多糖

多糖(POLYSACCHARIDE)
由多个单糖分子脫水聚合而成，可成直鏈或者有分支的長鏈，是一種分子机构复杂且庞大的糖类物质。
其通式為(C₆H₁₂O₅)x

[编辑] 化学性质

多糖
1.无甜味
2.不溶於水
3.不能通過細胞膜，不可直接被吸收，故必須先水解成单糖,才可被細胞吸引和利用
4.只能形成胶体
5.非還原糖
6.无变旋性
7.有旋光性

[编辑] 分类

• 均一多糖：由一种单糖分子缩合而成的多糖。

常见的有淀粉、糖原、纤维素等。

• 不均一多糖：由不同的单糖分子缩合而成的多糖。

常见的有透明质酸、硫酸软骨素等。

[编辑] 生物学功能

某些多糖，如纤维素和几丁质，可构成植物骨架。
淀粉和糖原等多糖可作为生物体储存能量的物质。
不均一多糖，如氨基葡萄糖，出現於几丁质(CHITIN)是昆蟲和節肢動物外殼的主要成份。
另外，部份多糖亦會通过共价键与蛋白质构成蛋白聚糖发挥生物学功能，
如作为机体润滑剂、识别外来组织的细胞、血型物质的基本成分等；
或與脂質結合成糖脂質，這些糖稱為複合糖，是構成細胞的材料之一。

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