小炒

香港酒家的一種小炒，以雀巢形的脆片載著炒海鮮及蔬菜

小炒是將食材不停地在鍋內翻動的一種快速完成的烹調。一般均先熱油，熱油後爆香，最常用的爆香原料為蔥、薑絲或蒜頭再加入食材翻炒。在香港，小炒也是食品名稱。