滷味指的是用「滷」這種烹調方式料理過的食物，食材範圍相當廣泛，從鴨血、黑輪、雞翅到高麗菜、冬粉，甚至科學麵都可以做成滷味。由於份量可以自行斟酌，成為許多人宵夜的選擇。
在台灣大部分的鄉鎮都看得到滷味攤販，夜市也大都有擺設滷味攤，可說是相當常見的食物。而在香港，滷味店售賣的通常只有以滷水製的鴨鵝（包括其內臟）及豆腐等而已。
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