烹饪
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[编辑] 作用烹饪大多加热食品，以及消毒和令食物变软。令食物的营养成分更容易被人体吸收。5-60°C是许多食物细菌兴旺的温度。鸡、鸭、鱼、肉、奶全部应该避免保存在这个温度范围。冷藏和冰冻不杀细菌，只能延缓它们的成长。 [编辑] 原料烹饪首先要有原料，好的烹饪要求新鲜优质的原料。 [编辑] 原料的处理由于原料本身的特性，或原料的形式不同，所以烹饪首先要进行处理。处理之后才能收藏更 旧。 [编辑] 调味在烹饪中使用到的調味料有： 食鹽、酒、白糖、食醋、醬油、味素、辣椒、胡椒、花椒、小茴香、大茴香、肉桂、桂皮、陳皮、葱、薑、大蒜、番茄醬、五香粉、八角、檸檬葉、魚露、蝦醬、薄荷葉、豆豉、麵豉、南乳、腐乳、蠔油、麻油、XO醬、丁香、月桂葉、迷迭香、香草、荳蔻、九層塔(Basil，羅勒)、鼠尾草、百里香、薰衣草、茶叶 [编辑] 烹制烹制的方式有很多：
[编辑] 装饰[编辑] 工具[编辑] 各国菜式[编辑] 中国菜系[编辑] 参看
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