狗肉
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狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”，因为三加六等於九，“九”和“狗”在粤语中同音。
[编辑] 历史从新石器时代开始中国人就食用狗肉。漢代開國功臣樊哙即屠狗出身，这种文化在古代东亚被广泛传播。佛教传到日本以前，日本人也吃狗肉。中国北方游牧民族因为喜欢猎狗而不吃狗肉。因为这些游牧民族在五胡十六国和南北朝时代控制中国北方，中国北方人也把狗肉认为是低等食物。但是中国南方人在广东，广西等地方还继续食用狗肉。朝鮮，越南也保存这种传统文化。宋朝以後，“狗肉不上席”，據說是宋徽宗禁止的。宋朝朱弁《曲洧旧闻》记载：“崇宁初，范致虚上言，十二宫神，狗居戌位，本陛下本命。今京师有以屠狗为业者，宜行禁止。” [编辑] 狗肉的食用地域狗肉食用在东亚为最普遍，但在世界其他地区也有。 [编辑] 亚洲1970年4月中国周恩来总理访问朝鲜时，金日成主席设“全狗午宴”款待。 中国各地有著名的狗肉菜肴，但最主要的狗肉食用地区是中国东北和贵州到广西、广东、福建一线。满族人具有不食狗肉的传统习惯。而在另一些国家或者地区，狗是被禁止宰杀用以食用的。 臺灣於2001年1月3日通過動物保護法部份條文修正案，明令禁止為了食用等目的，而任意宰殺貓狗等寵物。 香港在1950年立法禁吃狗肉，根據香港法例第167A章《貓狗規例》第22[1]及23[2]條（此兩條是貓狗規例僅存仍然生效的三條中的後兩條，另一有效條款是第1條引稱，其餘第2至21條早已廢止）中規定：
違反第22(1)或(2)條，可處罰款$5000及監禁6個月。上述法律据信是当今世界非宗教性立法中针对禁食狗肉所制订的最为严苛的法律条文。1998年2月香港將軍澳一歐姓男士經常捕殺流浪狗食用，被法庭判罰款二千元港幣及入獄一個月，成為世界上首例因食狗肉獲刑的判例[3]。2006年12月22日，元朗四名男子被控屠宰狗隻作食物罪名，各被判監禁30天，成為第二宗判監案例[4]。 [编辑] 欧洲在欧洲的历史上，通常在一些危难时期，欧洲人曾食用狗肉。 如小冰期（14世纪至19世纪）初期生活在格陵兰的维京人发生严重饥荒的时候，这些欧洲人也吃狗肉。 1870年普法战争期间，法国巴黎被围。那段期间包括狗、猫在内的各种宠物，甚至动物园中的动物都被当作食物。法国大文豪维克多·雨果记载了此事。法国直到1910年还有狗肉铺子。据传今天在巴黎北部仍有人吃狗肉。参见参考文献，内有1871年巴黎狗肉铺的照片。 1996年3月21日，瑞士东部的莱茵河谷地区一家周报“Rheintaler Bote”报道，当地居民有吃狗肉和炮制狗肉干、狗肉香肠的传统[5]。稍后，一家德国电视台“RTL TV”也报道了瑞士东部的这两个州St. Gallen和Appenzell的居民吃狗肉的风俗。上述的报道引起了欧洲动物权利活动者和对此表示关切居民的抗议，多达7000人签署了向这两个州委员会递交的请愿信，但遭驳回，理由是政府无权监管公民的饮食习惯[6]。在瑞士，吃狗肉不违法，只有贩卖狗肉违法。 [编辑] 其他在非洲，狗主要用作猎犬。有些部落的人会在狗死后吃狗肉，但狗肉从未成为主流食物之一。这也可能是因为狗的饲养费用较高。 在拉丁美洲的一些地区，如阿根廷的布宜诺斯艾利斯，有些人食用狗肉。 [编辑] 狗肉的特质与烹调
中医认为狗肉味咸性温，可补中益气，温肾助阳。汉族民间的说法是狗肉可以壮阳，所以狗肉多作冬令补品。而朝鲜族人认为狗肉清热祛火。中国明朝李时珍所著《本草纲目》中记载四种狗肉为主的药方，具有“安五脏、轻身、益气、补肾、和胃、暖腰膝、状力气、补五劳七伤、补血脉、实下焦”的療效。 有一种传说把狗肉的品质和皮色联系起来，说“一黑，二黄，三花，四白”。但也有人认为“黄狗为上, 白狗次之, 黑狗为下”。 狗肉烹调前须经浸泡或腌渍，必须将其煮熟方可食用。狗肉适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法，也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。另外，据说吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的有害物质。 [编辑] 中国著名狗肉菜肴
[编辑] 和狗肉有关的俗语
[编辑] 对吃狗肉的批评狗常被視為是人类的伙伴，在一些国家，狗不仅是宠物，更是家庭中的一员。这种理念，跟地区的贫富没有直接的关系，很大程度上决定于风俗习惯，比如中国的西藏，食用狗肉就跟食用人肉一样被认为不可接受。对部分地区的吃狗肉情况，令不少人感到吃惊、愤慨。一些动物保护组织，甚至专门前往吃狗肉现象比较普遍的韩国，进行抗议。而支持食用狗肉的观点则坚持绝大多数烹调所选用的犬只是专门为食用饲养的。吃的不是宠物，与吃其他饲养动物的肉食没有太大区别。或者认为其他地方的狗肉禁忌本质上和某些宗教禁止食用部分或全部肉食一样，只是一种信仰。 在韩国，现在很多人，特别是年轻人已经开始不吃狗肉。支持吃狗肉的韓國人则是回擊批評者不尊重或歧視其他民族傳統文化。 在中国大陆，部分中国人对食用狗肉处之泰然。另外狗肉来源比韩国受到的控制要松懈一些。被食用的狗肉，除了来自肉用饲养以外，还有一些是来自流浪狗，或跨地区偷捕而来。而这些狗在被运输、屠宰的过程中，有被虐待的情形。甚至在有的地方，有些饭馆专门在路边杀狗，以宣传自己的狗肉新鲜。而这样公开的屠宰方式，可能会给路人的心理造成负面影响，并影响市容卫生。所以中国大陆民间关于动物福利立法和拒吃猫狗肉的呼声[8]日渐高涨，也出现了一些以卫生防疫、财产侵害、市容市貌等为理由的官方管制情况。少数情况下，猫也面临着同样的遭遇，中國廣東便有龍虎鳳這種菜肴。然而支持者声称，现场宰杀的不光是狗，还有争议较少的家禽、鱼类等，这些都是传统文化的一部分，与之相比猫狗等动物并不显其特殊性。 在台灣，現在仍有少數人食用狗肉；但是食用貓狗肉在過去就被許多台灣人視為野蠻行為。 [编辑] 相關條目[编辑] 參考資料
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